Unsere Grundsätze

sind einfach zu formulieren und wir verwenden alle Energie darauf, sie zu realisieren.

• Wir suchen originelle Rezepte, neue Zusammenstellungen. Dazu kosten wir auch das Essen der berühmten Köche der Welt und der Region. Und wir analysieren es: welche besondere Zutaten, welche neue Kombinationen und ungewohnte Gewürze werden verwendet?
  

Natürlich eignen sich deren Kreationen nicht alle, für das Catering übernommen zu werden: Die Produktionsbedingungen und die Darbietung sind oft sehr unterschiedlich. Aber manches läßt sich doch übernehmen. Und ein geschulter Gaumen des Koches fördert die Qualität des Essens in jedem Fall.

Wir achten bei der Zusammenstellung des Menüs darauf, nur Gerichte auszuwählen, die gut schmecken, auch wenn die Küche nicht direkt nebenan ist. Denn auch wir schaffen es nicht, einen auf den Punkt gegarten Fisch ein paar Kilometer entfernt warm zu servieren. Aber unser pochierter Lachs zum Beispiel schmeckt kalt wunderbar.

• Wir haben engagierte Mitarbeiter, die gerne kochen und sich mit ihrer Arbeit identifizieren; auch auf ein gutes Betriebsklima legen wir großen Wert.
  

• Was gut schmeckt muß auch gut aussehen. Wir lassen in einer Töpferei im portugiesischen Alentejo spezielle große bunte Tonplatten fertigen, auf denen wir üppig dekorieren. Und eine Kölner Keramikerin unterstützt uns auch mit selbstgedrehten Spezialanfertigungen.

Unser Angebot ist maßgeschneidert:

Wir haben keine Speisekarten oder Listen, aus denen die Kunden sich ihr Angebot selbst zusammenstellen müssen. An Anfang jedes Auftrags nehmen wir Maß: Wir sprechen mit ihnen, um Details zu erfahren - was für ein Fest soll es sein, welche Vorlieben haben Gastgeber und Gäste?

Dann stellen wir die Vorschläge individuell zusammen und unterbreiten ein konkretes Angebote - was dabei aktuell entstehen kann ? sehen Sie unsere Beispiele für Fingerfood, Büffets und mehr.

Der Qualität der Rohstoffe

gilt unser besonderes Augenmerk.

Beim Einkauf haben Geschmack und Qualität absoluten Vorrang vor ökonomischen Überlegungen.

Entsprechend suchen wir permanent Produzenten und Bezugsquellen, die außergewöhnliche Qualität liefern, z.B.

• kleine Ölmühlen in Andalusien,
  
• Gemüsebauern aus dem Vorgebirge,
  
• Tierzüchter in der Eifel,
  
• Produzenten reifer fleischiger Tomaten in Portugal,
  
• spezialisierte Händler für Butter aus der Bretagne und
  
• Ziegenkäse aus dem Périgord,
  
• und dies alles häufig von uns persönlich abgeholt.
  

Unser Geheimnis

Und ein Geheimnis offenbaren wir bereitwillig:

Wir lieben selbst das gute Essen! Wir genießen es!